Il pizzaiolo Caporuscio: “La pizza è un pasto sociale, non possiamo aumentare troppo i prezzi”

“L’80% delle nostre materie prime viene dall’Italia. Siamo preoccupati se questo succede, non solo per il cibo, ma anche per i vini e le birre, che da noi sono tutti italiani”, spiega Roberto Caporuscio, noto pizzaiolo di New York, proprietario di Kesté Pizza e Vino.
C’è chi mi ha chiesto se andrò in un’altra direzione usando prodotti locali, e io rispondo assolutamente no, una cosa che non faremo mai è scendere a compromessi sulla qualità.