È street food, occasione di convivialità, è mitica: è la pizza. Realtà non soltanto italiana; realtà mondiale. E mentre delle pizzerie italiane presumiamo di sapere quasi tutto, ignoriamo le pizzerie italiane all’estero. Quante pizzerie italiane, ovvero con proposte di pizze della tradizione italiana, esistono nel mondo?
Interessante […] l’esperienza di una famosa realtà di New York, Roberto Caporuscio, patron di Kestè Pizza & Vino: «Abbiamo webcam in streaming e facciamo quasi tutti i giorni live streaming mostrando come facciamo l’impasto sia sul nostro sito che su Facebook». Quale il punto di debolezza cagionato dal non essere in Italia e, di contro, quale il punto di forza? Risposte significative. Tra i dolenti punti di debolezza la reperibilità del fresco e talvolta la scarsa competenza della clientela. Ma, attenzione, l’incompetenza della clientela è stato individuato anche come punto di forza allorquando vissuto come opportunità di edutainment e quindi di valore distintivo rispetto ai competitors.
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